Du fruit au chocolat – Le voyage magique du cacao

Cette conférence propose au public de découvrir le parcours complet du cacao, depuis la cabosse fraîche jusqu’au chocolat fini. Elle retrace l’histoire botanique et culturelle du cacaoyer, met en lumière le rôle essentiel des producteurs et explique les étapes clés de la transformation, notamment la fermentation, la torréfaction et le conchage. L’exposé aborde également les enjeux contemporains de la filière, tels que la durabilité, la traçabilité et l’impact du changement climatique. On comprendra les critères de qualité d’un bon chocolat. Cette rencontre allie rigueur scientifique, dimension culturelle et plaisir gustatif pour offrir un véritable voyage au cœur de l’un des produits les plus appréciés au monde.