« Nectar des dieux, génie des Hommes », la vigne et le vin ont, depuis des temps lointains, été sublimés par les Hommes. Aussi, est-il logique que pratiquement depuis ses origines l’archéologie se soit intéressée à l’histoire ancienne de la plante et à la boisson sacrée qu’on en tire. Aujourd’hui grâce à la mise en œuvre de méthodes d’investigation modernes, comme la paléogénétique (l’étude de l’ADN), nos connaissances ont beaucoup progressé quant aux origines de la vigne cultivée, sa diffusion en Europe ainsi que sur les manières ancestrales de vinification. C’est cette histoire riche et variée que nous allons suivre depuis les premières mises en culture jusqu’à son développement en Gaule romaine. Nous découvrirons même que la paléogénétique commence à nous révéler les cépages antiques de Gaule méridionale.
