Comme tout animal, les humains sont des consommateurs, ils doivent donc se fournir en aliments en consommant d'autres êtres vivants. Depuis les origines, les humains ont eu un régime diversifié dit "omnivore" et ont d'abord trouvé les ressources dans leur milieu environnant : fruits, graines, fleurs, feuilles et racines, champignons, petits et gros animaux, vertébrés ou invertébrés, et autres bactéries. Nous allons poser un regard scientifique, et un peu philosophique, sur la diversité taxonomique des sources d'alimentation chez l'espèce humaine, hier, aujourd'hui et demain.
