Les établissements monastiques cisterciens, qui sont les témoins de l’implantation de l’Ordre de Cîteaux à partir de la fin du XIe siècle, apparaissent comme un pan entier de l’architecture médiévale. Dans le sud de la France, où les cisterciens commencent à s’installer à partir de la première moitié du XIIe siècle, ces établissements, qui sont au nombre de dix-neuf et dont certains ont longtemps été oubliés, attestent de formes variées, et participent, entre autres et à des degrés divers, au transfert des formes gothiques septentrionales dans les régions méridionales tout en restant associés à des traditions locales fortes et des caractéristiques cisterciennes.