Vers un système alimentaire plus durable : Quelles mesures d’atténuation de l’impact environnemental.

La question de la durabilité des systèmes alimentaires est un sujet qui est apparu très récemment dans la sphère publique. Notre alimentation se trouve au cœur des défis environnementaux, sociétaux, économiques, culturels, de santé publique et de relations Nord-Sud. Après un rappel de la contribution majoritaire des systèmes alimentaires aux impacts environnementaux, les différentes voies de maitrise et d'atténuation de ces impacts sont passées en revue. Ces paradigmes émergents, qui visent une meilleure durabilité de notre alimentation, ont en commun une approche « bio-mimétique » qui ambitionne de mieux boucler et rationaliser les cycles bio-géo-chimiques.