Henri Marès est ingénieur de l'Ecole Centrale de Paris. Rentré à Montpellier, il met au point le traitement de lutte contre l'oïdium de la vigne et devient tout à fait célèbre dans le seconde moitié du 19e siècle. Il est un ami de Pasteur. La conférence (illustrée) présente sa vie, ses travaux et leur contexte. Montpellier possède son avenue Henri Marès.